經營60年的「二代鵝肉」，精選8至9斤的鵝，慢火燜煮，鵝皮與肉之間沒有一般常見的肥油，胸部肉多，腿肉則富彈性，口感很精實；而鵝尾巴是老闆特別推薦，皮厚而 Q，有豐富的膠質。
鵝血口感像豆腐般滑嫩，完全沒有腥味；現煮的鵝胗、鵝腸，老闆還保證嚼不動不要錢。煮鵝的湯與鵝油就用來做手工白麵線， 及冬粉的湯頭與作料。濃郁的湯頭，加上清爽的薑絲，十分美味。