「料理長胡椒蝦」以活跳跳的泰國蝦為主，菜單上寫著「活蝦很台」，「很台」是現殺的台語諧音。有胡椒蝦、酸辣蝦、蒜頭蝦、三杯蝦、檸檬蝦等 11 種口味， 一份 10 至 12 隻，每隻都有紅通通的蝦黃與飽滿的蝦肉， Q 彈肉質、口口入味，一天50 斤蝦，很快就賣完。
最人氣的胡椒蝦以胡椒與米酒大火烹製，起鍋前還以吹風機將水氣吹乾，蝦身沾滿胡椒粉，香氣撲鼻，滋味嗆辣帶勁、讓人吮指回味。