夜市最為人詬病的，除了髒亂，還有油汙、廚餘處理不當的問題，寧夏夜市為了打破民眾對夜市的刻板印象，配合台北市都市發展局進行「臺北市夜市改造計畫」的工程，不僅闢建行人徒步區以及裝設油脂截流器，並在街道入口兩端地下埋設汙水集中系統，每個攤位水槽下方也加裝了菜渣過濾網，也加裝靜電油煙處理器，不僅環境更為整潔，也更加環保。


照片來源：TVBS新聞

現今的寧夏，已經成為台北市的環保示範夜市，除注重環境整潔外，也落實垃圾分類，在寧夏路頭與尾的地方設置大型分類式的垃圾桶，熱炒飲食攤位均設有廚餘回收桶與廢油回收桶。加上目前的店家全數使用不銹鋼製的環保筷與可清洗的瓷盤，捨棄丟棄式的保麗龍餐具，要求攤商會員在兜售商品時禁用麥克風。這些友善環境的設施，讓寧夏夜市有別於一般夜市，成為台北第一名的國際觀光夜市。


照片來源：台北市市場處

2001.01 配合免洗筷減量環保措施
2014.09 首創油脂截留器攔油
2015.10 加裝防制油煙異味的設備獲選為「環保示範夜市」
2017.07 捨棄使用一次性餐具